第53章 不断进步(第1/2 页)
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小酥肉作为火锅店的新品种，是一道美味又创新的火锅菜品。它的口感酥脆，肉质鲜嫩，深受顾客的喜爱。在这篇文章中，我将为您介绍小酥肉的制作过程和特点，并探讨它在火锅店中的应用和潜力。
小酥肉的制作过程相对简单，但需要一些技巧和耐心。首先，选用优质的猪肉，切成薄片。然后，将猪肉片腌制入味，可以使用蒜蓉、姜末、酱油、料酒等调料。腌制时间一般为半小时至一小时，以便让调料充分渗透入肉中。
接下来，将腌制好的猪肉片沾上一层薄薄的淀粉，用手轻轻拍打，使淀粉均匀地附着在肉片上。然后，将沾有淀粉的猪肉片放入热油中炸至金黄酥脆。炸好的小酥肉可以沥干油份，待用。
小酥肉的特点在于它的口感酥脆，肉质鲜嫩。炸制后，淀粉会形成一层薄薄的外皮，使肉
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