厨法_9(第1/2 页)
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汾酒喝过三杯,服务员送来烫热的绍兴黄酒,暗金色酒液倒入粗陶杯中,冒出袅袅白气,散发着甘甜浓郁的酒香。此时饮用黄酒不仅解腻,而且所用海鲜鱼味多属寒凉,用热酒也是养生之道。
头道大菜是“黄焖鱼翅”,每人一盅,软烂浓厚的鱼翅浇上金黄色汤汁,浓鲜的滋味渗入食客的每一个毛孔似地,久久陶醉。
第二道大菜为“清汤燕菜”。这里的燕菜当然不是黎向荣在曼殊院见到的白萝卜丝了,乃是正宗的金丝血燕,燕窝本身和鱼翅一样味道淡薄,全靠汤汁的功力才能做到鲜美醇酽。
接着上来的是红烧鲍鱼,盘中原汁仅够一匙,实在是令人遗憾啊。
再下来是一尺多长的扒海参,海参的绝妙之处在于口感糯滑柔韧,加上浓汁厚味,好吃到简直能让人把舌头都吞下去。
再辅以鲜甜滚烫的黄酒,几人额头上一层薄
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