第9章 杀猪,吃烤肉2(第1/1 页)
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先把生姜切片,小葱切段,把肉皮朝下锅烧热后烫一下,把肉皮烫成浅黄色。
这样可以去腥,等烧好的东坡肉 肉皮变的非常的红润,呈虎皮状就可以了。
然后把五花肉再放入锅中,放入姜片和料酒去腥,大火烧开,然后盖上锅盖把五花肉烧到七成熟,大概烧十分钟左右。
时间到时捞出五花肉、晾凉,再把五花肉修成四厘米间方的肉块,再把五花肉四周绑起来,这样烧好烧酥了以后也不会散开来。
再在砂锅锅底放上姜片,再放入葱节,然后把绑好的五花肉肉皮朝下,整齐的摆在砂锅中
再上面放上香叶、桂皮、八角、冰糖、黄酒,黄酒要多一点,酱油,再放少许盐,可惜这里没有耗油,不然味道会更好。
凉水的水量跟五花肉块齐平就可以了,然后盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖五十分钟
时间到时把肉�
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