第27章 弟子礼(第2/2 页)
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你用的是内脂豆腐，追求口感的同时，虾肉的鲜美融入了豆腐之中，虾仁Q弹，过于劲道，导致一口下去，虾肉的味道太重，反而让豆腐被抢了风头，这道菜的烹饪方式是蒸，你应该蒸了14分钟，这道菜，九分半就够了，反而让豆腐的豆腥味散出来。”
“还有这个，开水白菜，你用的高汤，应该是用的鸡鸭鱼大骨吊汤，但是你用来滤油的鸡蓉是机器弄的。”
“这道菜，炒得火候老了，而且味道只能算一般。”
宋微棠一开始说的时候，雷杰直接冷哼一声，根本没当回事。
宋微棠越说，他的脸色就越来越不对劲。
他愕然的看着宋微棠。
例如那倒翡翠银芽，是他们雷家的招牌菜，他一直都做不出祖籍上面的口味，他一直以为是祖籍记载错了。
但是刚刚听了宋微棠的话，他才知道问题的所在。
“这银芽不是要焯水么？”
“焯水的时间要控制在三秒钟之内。”
宋微棠开口说道。
翡翠银芽，就是肉酿豆芽。
将豆芽掏空，然后将肉丝穿入豆芽之中。
这道菜要想做得好，就需要时间火候丝毫不差。
“那，酒酿肉需要加淀粉吗？”
雷杰一开始那张原本凶悍的脸色，也逐渐变得柔和，不仅如此，到后面，他几乎是以恭敬的态度再请教。
不管雷杰问的是什么问题，宋微棠都能够很好的给予答案。
一些雷杰这些年碰上的很多问题，他似乎都找到了答案。
最后，雷杰直接冲着宋微棠下腰鞠躬。
在厨艺界，这个礼就是标准的弟子礼。
所有人目瞪口呆的看着这一幕。
“日后，在与凤楼，宋小姐就是我们的特级VIP，谁敢对宋小姐不敬，我手里的刀绝对不会绕过谁。”
雷杰转过头，凶神恶煞的对着与凤楼那群人一阵凶。
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